En perkulator, eller perkolator, är en typ av kaffebryggare som brygger kaffe genom att cirkulera kokande vatten genom kaffepulver flera gånger. Denna metod ger kaffet en intensiv smak eftersom vattnet passerar kaffepulvret upprepade gånger.
Fördelar
- Unik smak: Perkulatorer ger en intensiv, fyllig och rik kaffesmak eftersom vattnet passerar genom kaffepulvret flera gånger. Det passerar alla bönor och droppar inte bara på ett ställe. Den lite längre bryggtiden gör att smaken kommer fram på riktigt. Detta resulterar i ett djupare och mer aromatiskt kaffe jämfört med andra bryggmetoder.
- Större kaffemängd: En perkolator kan brygga flera koppar kaffe på kort tid, vilket gör den idealisk för sammankomster eller när man har gäster. Många modeller kan brygga upp till 12 koppar kaffe. Det finns även superstora perkolatorer med kapacitet på över 10 liter. Vill du ha en apparat för hemmabruk kan du med fördel köpa en perkulator 6 koppar.
- Enkel rengöring och underhåll: Många perkulatorer har inbyggda metallfilter som är lätta att ta ur och rengöra, vilket gör dem mer miljövänliga och praktiska än engångsfilter.
- Fungerar som thermos: Själva kannan håller kaffet varmt och kaffet bränns inte under tiden. Du spar energi, kaffe och tid då du kan använda samma bryggning vid flera tillfällen.
- Snygg: Sist men inte minst – håll med om att en perkolatorkokare är rätt så snygg? De flesta har en stilig rostfri yta i minimalistisk design. De tar mycket lite plats i förhållande till sin kapacitet.
Nackdelar
- Överextraktion: Eftersom vattnet passerar genom kaffepulvret flera gånger finns det en risk för överextraktion, något som kan leda till en bitter eller besk smak. Hemligheten är att hitta en bryggare som har ”lagom” lång extraktionstid och / eller anpassa finkornigheten i kaffet.
- Längre bryggtid: Perkulatorer kan ta något längre tid att brygga kaffe jämfört med en filterbryggare för att inte nämna espressomaskin. Det tar oftast dock inte mer än 5 – 10 minuter att ha ditt kaffe klart.
- Brist på kontroll: Det är långt ifrån alla perkulatorer som låter dig ställa in vattentemperatur och kaffestyrka. De flesta är väldigt enkla. En fördel för det mesta men är du ett riktigt kontrollfreak när du kokar kaffe så är det förstås en nackdel.
- Sump: Det blir alltid en liten sump i botten av en perkolator. Använd ett grovmalt kaffe för att minska sumpmängden och få rätt smak.
Tips – Smakar kaffet beskt kan du prova att koka med mer grovmalda bönor. Smakar det surt kan du prova med mer finmalda bönor istället.
Så brygger du kaffe i en perkulator
Att använda en perkulator är ett enkelt sätt att brygga kaffe på. Den består av två huvuddelar: en vattenbehållare där vattnet kokas och en kammare där kaffepulvret placeras.
När vattnet kokar pumpas det upp genom ett rör till toppen av perkulatorn och rinner sedan ner genom kaffepulvret, vilket skapar en kontinuerlig bryggningscykel. Du slipper använda pappersfilter, vilket är ett stort plus.
Så är går det till:
- Häll i kallt vatten, men inte högre upp än till max-gränsen.
- Ställ i stigarröret (här passerar vattnet sedan).
- Lägg i kaffe i kaffebehållaren. Ett mått per kaffekopp brukar räcka. Lite mer om du vill ha starkare kaffe.
- Lägg på silen.
- Stäng locket.
- Ställ kannan på basstationen och sätt i kontakten.
- Nu ökar trycket och vatten trycks upp genom stigröret upp till perkolatorlocket. Därifrån rinner det ner jämnt över kaffepulvret i behållaren. Det passerar ut genom kaffebehållaren som är som ett filter. Sedan upprepas detta tills vattnet har rätt temperatur.
- När lampan tänds är ditt kaffe färdigt!
Automatisk avstängning? Om det är en nyare modell stängs den av automatiskt efter 40 minuter enligt gällande EU-direktiv. Men som Philip på C3 påpekade för oss på Te och Kaffeguiden är värmen god långt efter 40 minuter tack vare isoleringen. Dessutom kan man på just deras produkter slå på en knapp för att värma kaffet i ytterligare 40 minuter.
Här ser du perkolatorkannans olika delar:
Vi vill även dela med oss av en fin instruktionsfilm som visar hur en perkulatorkaffekokare fungerar:
Heter det perkulator eller perkolator?
Både perkulator och perkolator används för att beskriva samma typ av kaffebryggare. Enligt Svenska Akademins Ordlista är ”perkolator” den korrekta termen, men ”perkulator” förekommer också och används av många – faktiskt oftare.
Det är viktigt att notera att bägge termerna refererar till samma apparat. Valet av ord kan bero på personlig preferens eller regionala skillnader.
